Struncatura

Descrizione del prodotto:  Anticamente realizzata con i residui misti di farina e crusca delle operazioni di molitura del grano. Di colore tipicamente scuro, veniva messa in vendita a prezzi molto bassi. Le classi sociali povere ne facevano largo uso per l’economicità e e usavano condirla con salse molto piccanti o con acciughe salate ed aglio. Oggi la “Struncatura” viene realizzata con farina integrale che ne determina il classico e antico colore scuro, oltre all’uso di grano duro ed alla grossolana crivellazione della farina.

Ingredienti: Semola integrale, acqua

Tempo di cottura: 10-12 minuti

Valori Nutrizionali per g. 100:

• kcal/kJ: 356/1511

• Proteine (g): 11,8

• Grassi (g): 1,5
  di cui acidi grassi saturi (g): 0,3

• Carboidrati (g): 71,7
  di cui zuccheri (g): 3

• Sale(g): 0,002