Salsiccia Catena
Salsiccia Catena
SALSICCIA TIPICA - Gr 500 circa
Salsiccia tipica intrecciata a mano e legata nella caratteristica forma a catena, viene proposta nella versione piccante, dolce e dolce rossa.
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Descrizione del prodotto: Questa salsiccia è ricavata dall’impasto, ben amalgamato, delle carni della spalla e della sottocostola dei suini macinate a grana grossa con lardo, sale e pepe nero. La lavorazione è eseguita come da tradizione calabrese: la salsiccia viene insaccata a mano e legata nella caratteristica forma a catena.
Processo produttivo: Le carni ed il lardo vengono lavorati quando la temperatura interna è compresa tra 0° e 3°C. La percentuale di grasso contenuto nell’impasto è compresa tra il 15 ed il 20 per cento, per ogni chilogrammo di carne lavorata. L’impasto viene insaccato in budella naturali di suino, successivamente forate e quindi intrecciate a mano nella caratteristica forma a catenella o a girella. La stagionatura viene fatta allo stato naturale in apposito ambiente sano, per trenta giorni, dopo tale periodo viene messa in vendita confezionata in S/V o ATM.
Caratteristiche organolettiche: Ha un aroma più o meno intenso e un gusto fine. Al taglio ha una grana media, con grasso ben distribuito. Il colore è rosso acceso e il gusto molto deciso.
Ingredienti: Carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, pepe nero, aromi naturali, antiossidante: E300, conservante:E252.
Allergeni: secondo Reg. CE 1169/2011: assenti - Prodotto senza glutine ne lattosio.
Valori Nutrizionali per g. 100:
- kcal/kJ: 431/1789
- Proteine (g): 27,3
- Grassi (g): 35,3
di cui acidi grassi saturi (g): 12,3
- Carboidrati (g): 1,2
di cui zuccheri (g): 0
- Sale (g): 4,3
Stagionatura: 30/40 gg
T.M.C. (SV): 180 gg
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto.
Istruzioni per l’uso/conservazione: aprire la confezione e lasciare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Eliminare l’involucro esterno (budello)
Destinazione d'uso: Alimento destinato alla normale popolazione di varia età ad esclusione della prima infanzia e dei soggetti allergici agli ingredienti
Sede dello stabilimento di confezionamento: Località Sorda, 3 - 89842 Calimera Calabra (VV) -Calabria - ITALIA
Il SALUMIFICIO ARTIGIANALE F.LLI PUGLIESE S.N.C. opera in ottemperanza alla normativa nazionale ed europea in regime di autocontrollo e sicurezza alimentare ed in conformità ai principi del sistema HACCP. Inoltre, l'azienda è certificata BRC - IFS e fa parte del consorzio SALUMI DI CALABRIA DOP.
Da ricordare sempre che tutti i nostri prodotti essendo artigianali sono soggetti a piccole variazioni di peso rispetto a quello comunicatovi al momento dell'ordine.
Salsiccia Catena