Pasta Soldano
Fileja agli Spinaci
Fileja agli Spinaci
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Gustosa variante agli spinaci dei famosi Fileja, tipica pasta della provincia calabrese di Vibo Valentia, ottenuti in questo caso aggiungendo all’impasto classico l’aroma naturale degli spinaci freschi che conferiscono alla pasta un gusto semplice e delicato
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Descrizione del prodotto: Fileja, pasta tipica prodotta nella provincia di Vibo Valentia, in Calabria, al gusto di spinaci. Fa parte dell'antica tradizione contadina e il metodo di produzione è di carattere famigliare, tramandato durante gli anni da generazione in generazione. Si presenta come un lungo fusillo casareccio con forma ricurva su se stesso e filato secondo tradizione con un bastoncino sottile di legno di ginestra o sparto essiccato, chiamato dinaciulu, danaco o dinacolo a seconda del dialetto delle varie zone calabresi di produzione della Regione Calabria.
Caratteristiche del prodotto: Al consumo la pasta si presenta di forma allungata a vite che varia tra i 15 e i 20 cm di lunghezza; peso che oscilla tra i 20 e i 30 gr.
Processo produttivo: Impasto manuale omogeneo di farina, acqua e sale (20-30 min. circa), filatura uniforme con diametro di circa 5 mm e spezzatura della pasta a 15-20 cm di lunghezza. Trifilatura finale ottenuta tramite bastoncino sottile di sparto essiccato (dinaciulu) intorno al quale viene arrotolato il filo di pasta. Prodotto da lavorazione artigianale essiccato a basse temperature.
Ingredienti: Semola di grano duro, spinaci (2%), acqua.
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Valori Nutrizionali per g. 100:
- kcal/kJ: 356/1511
- Proteine (g): 11,8
- Grassi (g): 1,5
di cui acidi grassi saturi (g): 0,3
- Carboidrati (g): 71,7
di cui zuccheri (g): 3
- Sale(g): 0,002